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【大丈夫?】マヌカハニーがザラザラしている3つの理由と対処法

マヌカハニー ザラザラ

マヌカハニーの食感がザラザラしている理由を知りたい人向け。

マヌカハニーを食べようとしたけど、食感がザラザラしている。品質は大丈夫なのかな。
ザラザラしているから品質が悪いとは限らないよ

当サイトではブログを書きつつ、マヌカハニーの最新情報お伝えしています。

いざマヌカハニーを購入して食べようと思ったら、ザラザラしている。品質が悪いマヌカハニーを買ってしまったのかな、と心配する人もいると思います。

一般的なマヌカハニーはドロッと垂れるような蜂蜜ではなく、なめらかな蜂蜜というイメージなので、余計にザラザラしていると気になりますよね。

そこで、今回は「マヌカハニーがザラザラしている3つの理由と対処法」をご紹介します。

マヌカハニーがザラザラしている3つの理由

マヌカハニーに限らず、はちみつが結晶化してザラザラした食感になったとしても食べることができます。

その原因の多くは蜂蜜が固まってしまう結晶化。ただ、すべての蜂蜜でこの結晶が起こるわけではないので、誤解をしてしまうこともあります。

では、マヌカハニーがザラザラしている主な3つの理由は、以下のとおりです。

  • 単一の花蜜で糖度が高い
  • 再結晶している
  • 他の花蜜が混ざっている

単一の花蜜で糖度が高い

蜂蜜に含まれる成分のうち、ブドウ糖が結晶化しやすい性質を持っているので、ブドウ糖の花蜜だと結晶化しやすくなります。

ある意味、糖度が高いと結晶化しやすいともいえるので、純粋なマヌカハニーのなかには糖度が高いため、メーカーによってはザラザラしている場合があります。

実は、蜂の巣からマヌカハニーを抜き取る工程でも不純物を取り除くフィルターが使われています。そのフィルターを厳密にすれば、なめらかな蜂蜜にもなり、自然に違い状態にしようとすればザラザラにもできます。

そのため、ザラザラしているマヌカハニーが本来の蜂蜜の状態を表してるとも言えます。

再結晶している

他の蜂蜜にもみられることですが、ザラザラしている原因として「再結晶」が起こっている可能性もあります

気温が低い結晶化しやすいとも言われていますが、結晶化しやすい温度は15度前後。そして、再結晶はは、結晶化した蜂蜜が再度、元に戻って、再び結晶化した状態です。

なぜ再結晶が起こるのかというと、マヌカハニーの多くはニュージーランドから輸送コンテナで運ばれていきます。その際、赤道を通過するため、船内の温度が上がることがあるためです。

そのため、バルクと呼ばれる大量に輸送している場合には、特に温度が管理ができる輸送方法を輸入者が選択しているかが重要です。

これを知らずに、販売店側が再結晶化したマヌカハニーを販売し、それを購入したが消費者がザラザラしたマヌカハニーを心配している可能性もあります。

他の花蜜が混ざっている

本来、マヌカハニーは他の蜜が混ざりすぎないように基準がニュージーランド政府からもうけられています。

但し、なかには「ブレンド」や「マルチフローラル」といった名称で他の花蜜が混ぜて販売されていることがあります。

正しい記載方法であれば、マヌカハニーと書かれていても問題はないのですが、それを知らずに購入している可能性があります。

違う花蜜同士が混ざると、糖度が違いによって固形化することが知られています。

マヌカハニーがザラザラしているのは自然に近い証しの可能性も

マヌカハニーの保存状態によっては品質が悪くなって結晶化している可能性もありますが、自然に採れた糖分が高いマヌカハニーではザラザラした状態であります。

それは、マヌカハニーの製造方法(蜂蜜を抽出するためのフィルターをかけすぎていない等)や、単一の蜜源だけのものをしか使用していないといった理由です。

そのため、「ザラザラしている=品質が悪い」とは必ずしも言うことができません。逆に、ザラザラしているマヌカハニーは自然に近い状態のすごく良い品質とも言えます。

後は、ザラザラした食感が苦手な人もいるので、その辺りは好みかなと思います。

マヌカハニー男子
マヌカハニー男子
個人的にはザラザラした食感のほうが好きかな

マヌカハニーがザラザラしている理由まとめ

今回のコラムでは、「【大丈夫?】マヌカハニーがザラザラしている3つの理由と対処法」をご紹介しました。

マヌカハニーがザラザラしているからといっても必ずしも品質が悪いというわけではありません。より自然な状態で採蜜や製造している証とも言えます。

但し、なかには熱加工を必要以上にかけることによって生産量やMGO量を上げるといった粗悪品がないとは限りません。

そのようなことを避けるには、信頼できるブランドのマヌカハニーを選ぶことが大切です。

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