基礎知識

【NZ在住者が回答】マヌカハニーの賞味期限と正しい保存方法は?

蜂蜜
マヌカハニーの賞味期限や正しい保存方法を知りたい人向け。

「マヌカハニーの賞味期限はどのくらいあるんだろう。もし期限が切れても食べられるかな。マヌカハニーの正しい保存方法も知りたいな。」

こういった疑問にお答えます。

こんにちは、ニュージーランド在住のマヌカハニー男子です。

当サイトでは今までに10以上の販売店を訪れたり、30種類以上のマヌカハニーを試してきた管理者がマヌカハニーの最新情報を紹介しています。

ニュージーランド産のマヌカハニーには、どこに賞味期限が書かれているのかな?日本の賞味期限と同じなの?

その他にも保存は冷蔵庫に入れてもいいのかな?など、マヌカハニーの賞味期限や保存方法について色々な疑問が出てきます。

せっかく高価なマヌカハニーを購入するなら、賞味期限や正しい保存方法のことを知っておきたいですよね。

そこで、今回は「マヌカハニーの賞味期限と正しい保存方法」をご紹介します。

このコラムでは、「マヌカハニーの賞味期間や表示の見方」や「マヌカハニーに保存するならどこがいいか」が分かります。

ニュージーランドならではの賞味期限のことや保存におすすめの場所を知っておくと役立ちます!

マヌカハニーの賞味期限と正しい保存方法は?

賞味期限と正しい保存方法は以下のとおり。

マヌカハニーの賞味期限は約2~3年

マヌカハニーの賞味期限は、一般的な蜂蜜と同様に約2~3年の賞味期限があります。ニュージーランドで購入しても、約2~3年の賞味期限があるのが一般的です。

特に現地のスーパーでは販売の回転数が高いので、ほぼ常に新しいマヌカハニーが置かれているのが普通ですね。

ただ、日本に大量に輸入している場合は輸送期間などによっては賞味期限が短くなっている可能性もあります。

そのため、Amazonや楽天などのネットショッピングでは、マヌカハニーの賞味期限が短いものが販売されていることがあります。

残念ながら販売店に問い合わせもしずらいので、賞味期限が心配な方はマヌカハニーの専門店で購入するのがおすすめです。

例えば、マヌカヘルス社なら「eマヌカ.COM」、エグモントハニー社なら「BeeMe」、ストロングマヌカハニーなら「TCN社ストロングマヌカハニー」といったマヌカハニー専門店を利用してみましょう。

マヌカハニーの専門店なので、蜂蜜の品質管理に安心が持てるのが大きな魅力です。

一部、メルカリやヤフーオークションでマヌカハニーを購入できる場合もありますが、多くの場合は個人が出品しているので、品質管理が確実に出来ているかは分からないことがあります。

マヌカハニーを購入する目的は独特な風味を楽しむこともありますが、どちらかというと、やはり抗菌活性を期待している人も多いですよね。

そのような場合は、「マヌカハニーの品質が正しく保たれているか」には十分注意が必要ですね。

では、マヌカハニーの賞味期限はどのように確認すればいいのでしょうか?ここで注意したいのは、賞味期限といってもニュージーランドでは日本と表示方法が違っていることです。

消費期限の表示方法は日本と異なるので注意が必要

ニュージーランドでは、食品の容器にB.B.という記載があります。このB.B.は「Best Before」の意味し、賞味期限に該当します。

例えば、B.B 01/10/2019と表記があれば、ニュージーランドでは日・月・年の順番に記載するので、この場合は2019年10月1日が賞味期限となりますね。直接、販売店などで購入する場合はB.B.を確認しましょう。

マヌカハニーは賞味期限が過ぎても食べられます

マヌカハニーの賞味期限が過ぎていても、独特な風味が多少落ちることはありますが、食べる上では問題ないとされています。

理由は、マヌカハニーに限らず蜂蜜は腐りにくい成分で作られているためです。

さらに、マヌカハニーにはMGO(メチルグリオキサール)という抗菌活性が高い成分が含まれているので、普通の蜂蜜よりも抗菌作用が高いことで知られています。

ただ、保存期間が長くなるとマヌカハニーに限らず蜂蜜は色が段々と濃くなるので敬遠されがちです。

この賞味期限(B.B.)ですが、美味しく食べられる期限を保証しているのとは別に、メーカーによっては記載しているMGO量が維持される期限と規定している場合もあります。

例えば、マヌカヘルス社ではMGO400+であれば賞味期限までは、MGOの成分が400mgを下回らないことを保証しています

ただし、蜂蜜の種類によっては白色(結晶化)してしまうので、食べるのに少し固かったりしてためらわれるかもしれませんが大丈夫です。

もっとも平均的なマヌカハニーは1個250gですが、1日1杯スプーンで食べると1ヶ月から1ヶ月半分の量になります。

そのため、通常であれば2年とか3年の賞味期限がなくても十分消費できる量です。せっかく高価なマヌカハニーなので開封したら早めに食べるのがおすすめですね。

マヌカハニーの保存方法は常温か冷暗所がおすすめ

マヌカハニーの保存方法は、直射日光が当たらない涼しい場所か常温で保存するのがおすすめです。特に夏場は暑くなると、マヌカハニーの成分が壊れてしまう可能性があるのでおすすめできません。

だからといって、日光が当たらないからと言っても「冷蔵庫に入れてしまうと結晶化して硬くなってしまう」ことがあります。

もともと純粋なマヌカハニーは半固形状態になっているのが普通なので、冷蔵庫に入れてしまうと、その滑らかさまで失ってしまうことになりかねません。

ただ、常温だとマヌカハニーが腐ってしまうのでは?と思われがちですが、もともと蜂蜜は腐らない成分で出来ているので、マヌカハニーも同様に常温に置いても問題ありません。

さらに、一般的なマヌカハニーの容器は暗い茶色のものが多いのは、できるだけ光を遮ることができるためです。

J-friendのような一部のマヌカハニーメーカーではガラス容器に入っているものがありますが、長期間保存したい場合は他の容器に移し替えるか、日光が当たらない場所に保管しましょう。

もし、冷蔵庫などに入れて固まって結晶化してしまったとしても品質は変わりませんが、食べるときには37~38度ぐらいのぬるま湯で溶かしても大丈夫です。

マヌカハニーが結晶化して「シャリシャリ」や「ザラザラ」した食感が気になる方もいますが、結晶化が悪いというわけではありません。糖度が高いことや少量の他の花蜜が混ざっているだけということもあり得ます。

はちみつも発酵する!

糖分はある一定の条件を満たすと発酵してアルコールになります。お味噌やお米で日本酒を造ったりするのと同じですね。

これは酵母などの発酵菌によるもの

当然、はちみつも糖分なので同じように酵母により発酵します。はちみつのお酒もあるくらいです。はちみつのお酒はミードと呼ばれています。

発酵は温度が原因のひとつ

発酵する原因として、高い温度が考えられます。特に、直射日光が当たっていると温度が上昇し今回のような状態が起こってしまいます。

ただ、発酵したからといって身体に悪い影響があるわけではなく、発酵したハチミツももちろん食べられます。

お味噌の匂いになり、風味が変わりますが、それほど味が極端に変わるわけではありません。なかには発酵したほうが美味しいと言う人も多いです。

発酵してしまった時の利用法

発酵してしまっても品質には影響はないので、はちみつとしてそのまま食べることができます

ただ、味や匂いが気になる方は、はちみつレモンにしたり、料理に入れたりすることもできます。

発酵した場合は常温での長期保存はできませんが、冷蔵庫に入れれば発酵はある程度抑えることができます。

マヌカハニーは信頼できる販売サイトから購入しましょう!

マヌカハニーには色々なメーカーやブランドがあり、なかには無名ブランドで価格が極端に安いマヌカハニーが偽物だったということもあります。特に、温度管理がされてない粗悪品も混ざっていることがあります。

そのため、マヌカハニーを選ぶ上では安いものを選ぶのも方法のひとつですが、通販サイトでは、養蜂メーカーが販売元になっているか公式サイトから購入するようにしましょう。

販売店
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まとめ:マヌカハニーの賞味期限は2~3年、保存方法は冷暗所がおすすめです!

賞味期限が気になる人が多いと思いますが、期限が長いほど品質のいいマヌカハニーとは限りません。

通常のマヌカハニー容器は250gが多いので、毎日食べるとして約1ヶ月分です。賞味期限まで置いておくというのは無駄ですよね。

もし賞味期限を過ぎたとしてもハチミツは腐らないとされている珍しい食品ですが、マヌカハニー本来の効果を実感したい方は賞味期限までに食べましょう。

また、マヌカハニーの温度管理は重要で、日光などで温度があがってしまうと成分が壊れやすくなってしまうので冷暗所で保存がおすすめです。