【マヌカハニーの賞味期限と保存方法】冷蔵庫に入れないほうがいい理由

マヌカハニーの基礎知識を紹介しているニュージーランド在住歴7年のみつきです。

高級なハチミツとして有名なニュージーランドのマヌカハニー。

せっかく高価なマヌカハニーなので、賞味期限の見方や正しい保存方法を知っておくことが大切です。

そこで、今回のコラムではマヌカハニーの賞味期限と保存方法を紹介します。

マヌカハニーの賞味期限は約3~4年

一般的にマヌカハニーの賞味期限（Best Before）は、約3~4年です。

ただし、日本で市販される場合には在庫の関係もあり、賞味期限が短くなることがあります。

その理由は、ニュージーランドから輸入する場合の多くはバルク（まとめて）買いをして詰め直すので、どうしても販売量が多くないと賞味期限が短くなってしまうのです。

もし、個人輸入（並行輸入など）や空輸、購入するタイミングによっては賞味期限が約4~5年になることもあります。

では、マヌカハニーの賞味期限で気を付けることはあるのでしょうか。

賞味期限前でも品質が落ちることも

開封後でも気温が高い場所に保管していると、賞味期限に関わらず品質が劣化していることがあります。

マヌカハニーの瓶を開封した後は、気温などによって色や風味が変化しやすくなるので、なるべく早く食べるようにしましょう。

賞味期限の表示方法（B.B.）の見方

ニュージーランドでは食品の容器にB.B.という記載があります。このB.B.は「Best Before」の意味し、賞味期限に意味していることになります。

例えば、B.B 01/10/2019と表記があれば、ニュージーランドでは日・月・年の順番に記載します。そのため、この場合は2019年10月1日が賞味期限となりますね。

この賞味期限（B.B.）ですが、美味しく食べられる期限を保証しているのとは別に、メーカーによっては記載しているMGO量が維持される期限と規定している場合もあります。

マヌカハニーの賞味期限が切れた場合

マヌカハニーの賞味期限が切れた場合でも風味が多少落ちることはありますが、食べる上ではすぐには問題ないとされています。

理由はマヌカハニーに限らず、蜂蜜は腐りにくい成分で作られているためです。

マヌカハニーにはMGO（メチルグリオキサール）という抗菌活性が高い成分が含まれているので、普通の蜂蜜よりも抗菌作用が高いことで知られています。

ただし、保存期間が長くなるとマヌカハニーの色が変色し、食感はザラザラになることも。風味も損なわれやすいので、開封後は早めに食べましょう。

マヌカハニーの保存方法は常温保存

マヌカハニーの保存方法は日の当たらない冷暗所が一番です。

その理由は、下記のとおりです。

直射日光が当たらない場所

マヌカハニーは直射日光が当たる場所に保管すると、変色しやすくなります。

市販されているマヌカハニーの容器は茶色のプラスチックが一般的なのは、光が当たりにくくなるためです。

なかにはガラス瓶で市販されている場合もあるので、特に夏場は保存に注意しましょう。

日光があたって発酵してしまっても品質には影響はないので、はちみつとしてそのまま食べることができます。

夏でも涼しい場所で常温保存でOK

マヌカハニーは夏冬にかかわらず、涼しい場所で常温保存です。25度以下がおすすめです。

マヌカハニーの常温保存がおすすめな理由は、巣の内の温度である約38度を超える可能性があるからです。

マヌカハニーのMGO成分は比較的に熱に強いですが、約38度以上になると蜂蜜の成分が壊れ、豊富な栄養素が失われると言われています。

実際に、マヌカヘルス マヌカハニーの容器には「Keep in dry and cool place（乾いた涼しい所）」と記載がありました。

特に、日本の夏場は気温が高く、高湿度になるため保存場所は風通しの良い場所に保管しましょう。

マヌカハニーは冷蔵庫に入れないで！

マヌカハニーは冷蔵庫に入れると、なめらかさがなくなり、結晶化して硬くなってしまうためです。

蜂蜜は腐らない食品と言われているのであえて冷蔵庫に入れる必要はありません。

もし、冷蔵庫などに入れて固まって結晶化してしまったとしても品質は変わりませんが、食べるときには50度ぐらいまでのぬるま湯で溶かしましょう。

マヌカハニーが結晶化して「シャリシャリ」や「ザラザラ」した食感が気になる方もいますが、結晶化が悪いというわけではありません。

当サイトおすすめの信頼できるマヌカハニー

マヌカハニーは、最低でもUMF10+/MGO263+以上で、250g瓶を2~3個、500g1個続けられるブランドのものを選びましょう。

一般的にマヌカハニーは抗菌力レベルで選ぶのが基本。UMFやMGOという抗菌力指標の数値が高くなるにつれて期待される効果や価格が違います。

下記はUMFとMGOの相関です。

ただ、ニュージーランドでUMF10+/MGO263+以上はアクティブ・マヌカハニーと呼ばれる効果が検証されたグレードとされています。

さらに、250g瓶は約1ヶ月分なので、効果を判断するなら2~3ヶ月は毎日食べ続けることが大切です。

そのため、マヌカハニーを購入する際は最低でもUMF10+/MGO263+以上で、250g瓶を2~3個、500g1個を選びましょう。

そこで、次にNZ在住者が厳選したおすすめの信頼できるマヌカハニーブランドを紹介します。

まとめ：マヌカハニーの賞味期限と保存方法

今回のコラムでは「【マヌカハニーの賞味期限と保存方法】冷蔵庫に入れないほうがいい理由」を紹介しました。

結論は、マヌカハニーの賞味期限は約3~4年、保存方法は冷暗所（常温）で冷蔵庫には入れないこと。

また、マヌカハニーは賞味期限が切れても食べられますが、保存方法が重要です。気温に注意しましょう！