基礎知識

【マヌカハニーの賞味期限と保存方法】NZ在住者が回答します!

マヌカハニーの賞味期限や保存方法を知りたい人向け。

「マヌカハニーの賞味期限はどのくらいあるんだろう。もし期限が切れても食べられるかな。正しい保存方法も知りたいな。」

こういった疑問にニュージーランド在住のマヌカハニー男子が回答します。

当サイトではブログを書きつつ、マヌカハニーの最新情報をお伝えしています。

近年、マヌカハニーがテレビでも取り上げられるようになり、多くの方に知られるようになったマヌカハニー

はちみつとしては、他と比べても価格が高いマヌカハニーなので、できるだけ品質が良いものを選びたいですよね。

さらに、品質を維持するなら、マヌカハニーの保存方法を知っておきたいと思う人も多いはず。

そこで、今回は「マヌカハニーの賞味期限と保存方法」をご紹介します。

このコラムでは、「マヌカハニーの賞味期限を確認するときの注意点」や「正しい保存方法」が分かります。

賞味期限の確認方法や保存方法を知っておくことは大切です!

マヌカハニーの賞味期限は約2~3年が一般的

マヌカハニーの賞味期限は約2~3年の賞味期限があります

これは一般的な蜂蜜と同様で、ニュージーランドで販売されているマヌカハニーをみても約2~3年の賞味期限となっています。

ただ、日本に大量に輸入している場合(バルク買い)は、輸送期間などによっては賞味期限が短くなっている可能性もあります。

そのため、Amazonや楽天などのネットショッピングでは、賞味期限が短いマヌカハニーが販売されていることがあります。

残念ながら、販売店に問い合わせもしずらいので、賞味期限が心配な方はマヌカハニーの専門店で購入するのがおすすめです。

例えば、エグモントハニーなら「BeeMe」、ストロングマヌカハニーなら「TCN社ストロングマヌカハニー」といったマヌカハニーの専門店を利用してみましょう。

マヌカハニーの専門店なので、はちみつの品質管理に安心が持てるのが大きな魅力です。

一部、メルカリやヤフーオークションでマヌカハニーを購入できますが、多くの場合は個人が出品されています。そのため、マヌカハニーの品質管理が確実に出来ているかは分かりません。

マヌカハニーを購入する目的は独特な風味を楽しむこともありますが、どちらかというと、やはり抗菌活性を期待している人も多いですよね。

そのような場合は、マヌカハニーの品質が正しく保たれている販売店から購入することも検討しましょう

では、マヌカハニーの賞味期限はどのように確認すればいいのでしょうか?

ここで注意したいのは、賞味期限といってもニュージーランドでは日本と表示方法が違っていることです。

消費期限の表示方法は日本と異なるので注意が必要

ニュージーランドでは、食品の容器にB.B.という記載があります。このB.B.は「Best Before」の意味し、賞味期限に該当します。

例えば、B.B 01/10/2019と表記があれば、ニュージーランドでは日・月・年の順番に記載するので、この場合は2019年10月1日が賞味期限となりますね。直接、販売店などで購入する場合はB.B.を確認しましょう。

マヌカハニーは賞味期限が過ぎても食べられます

マヌカハニーの賞味期限が過ぎていても、独特な風味が多少落ちることはありますが、食べる上では問題ないとされています。

理由は、マヌカハニーに限らず蜂蜜は腐りにくい成分で作られているためです。

さらに、マヌカハニーにはMGO(メチルグリオキサール)という抗菌活性が高い成分が含まれているので、普通の蜂蜜よりも抗菌作用が高いことで知られています。

ただ、保存期間が長くなるとマヌカハニーに限らず蜂蜜は色が段々と濃くなるので敬遠されがちです。

この賞味期限(B.B.)ですが、美味しく食べられる期限を保証しているのとは別に、メーカーによっては記載しているMGO量が維持される期限と規定している場合もあります。

例えば、マヌカヘルス社ではMGO400+であれば賞味期限までは、MGOの成分が400mgを下回らないことを保証しています

ただし、蜂蜜の種類によっては白色(結晶化)してしまうので、食べるのに少し固かったりしてためらわれるかもしれませんが大丈夫です。

もっとも平均的なマヌカハニーは1個250gですが、1日1杯スプーンで食べると1ヶ月から1ヶ月半分の量になります。

そのため、通常であれば2年とか3年の賞味期限がなくても十分消費できる量です。せっかく高価なマヌカハニーなので開封したら早めに食べるのがおすすめですね。

マヌカハニーの保存方法は直射日光が当たらない冷暗所がおすすめ

マヌカハニーの保存方法は、直射日光が当たらない涼しい場所か常温で保存するのがおすすめです

特に夏場は暑くなると、マヌカハニーの成分が壊れてしまう可能性があるのでおすすめできません。

だからといって、日光が当たらないからと言っても「冷蔵庫に入れてしまうと結晶化して硬くなってしまう」ことがあります。

もともと純粋なマヌカハニーは半固形状態になっているのが普通なので、冷蔵庫に入れてしまうと、その滑らかさまで失ってしまうことになりかねません。

ただ、常温だとマヌカハニーが腐ってしまうのでは?と思われがちですが、もともと蜂蜜は腐らない成分で出来ているので、マヌカハニーも同様に常温に置いても問題ありません。

もし、冷蔵庫などに入れて固まって結晶化してしまったとしても品質は変わりませんが、食べるときには37~38度ぐらいのぬるま湯で溶かしても大丈夫です。

マヌカハニーが結晶化して「シャリシャリ」や「ザラザラ」した食感が気になる方もいますが、結晶化が悪いというわけではありません。糖度が高いことや少量の他の花蜜が混ざっているだけということもあり得ます。

はちみつも発酵します

糖分はある一定の条件を満たすと発酵してアルコールになります。お味噌やお米で日本酒を造ったりするのと同じですね。

これは酵母などの発酵菌によるもの

当然、はちみつも糖分なので同じように酵母により発酵します。はちみつのお酒もあるくらいです。はちみつのお酒はミードと呼ばれています。

発酵は温度が原因のひとつ

発酵する原因として、高い温度が考えられます。特に、直射日光が当たっていると温度が上昇し今回のような状態が起こってしまいます。

ただ、発酵したからといって身体に悪い影響があるわけではなく、発酵したハチミツももちろん食べられます。

お味噌の匂いになり、風味が変わりますが、それほど味が極端に変わるわけではありません。なかには発酵したほうが美味しいと言う人も多いです。

発酵してしまった時の利用法

発酵してしまっても品質には影響はないので、はちみつとしてそのまま食べることができます

ただ、味や匂いが気になる方は、はちみつレモンにしたり、料理に入れたりすることもできます。

発酵した場合は常温での長期保存はできませんが、冷蔵庫に入れれば発酵はある程度抑えることができます。

マヌカハニーを選ぶ時の注意点

マヌカハニーには色々なメーカーやブランドがあり、なかには無名ブランドで価格が極端に安いマヌカハニーが偽物だったということもあります。

特に、温度管理がされてない粗悪品も混ざっていることがあります。

そのため、マヌカハニーを選ぶ上では価格が安いものを選ぶのも方法のひとつですが、通販サイトでは、養蜂メーカーが販売元になっているか公式サイトから購入するようにしましょう。

さらに、一般的なマヌカハニーの容器は暗い茶色のものが多いのですが、J・friendのようにメーカーによってはガラス容器に入っているものがあります。

その場合、長期間の保存をしたい場合は他の容器に移し替えるか、日光が当たらない場所に保管しましょう。

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マヌカハニーの賞味期限と保存方法まとめ

本コラムでは「【NZ在住者が回答】マヌカハニーの賞味期限と正しい保存方法は?」をご紹介しました。

マヌカハニーは賞味期限が切れていても食べることはできますが、やはり期限が長いものを選ぶほうがいいですね。

ただ、正しい保存方法をしていないと、そもそも品質が悪くなってしまうことがあるので、購入する販売店にも気を付ける必要があります。

マヌカハニー男子
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